Aprender a usar la olla de cocci贸n lenta
Si tiene poco tiempo o dinero, uno de los mejores instrumentos de cocina es una olla de cocci贸n lenta. Una olla de cocci贸n lenta nueva de 4,73聽l tiene un precio aproximado de USD聽30. Puede incluso pedir una prestada a un vecino o amigo. La olla original no ha cambiado mucho con los a帽os, por tanto, ser谩 suficiente con un modelo antiguo de una tienda de segunda mano.
A continuaci贸n se muestran algunos consejos para utilizar bien la olla de cocci贸n lenta:
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Ahorre tiempo.
Coloque todos los ingredientes de la receta en un recipiente la noche anterior y gu谩rdelo en el refrigerador. Es necesario descongelar todos los ingredientes antes de cocinarlos. A la ma帽ana siguiente, solo tiene que vaciar el recipiente con los ingredientes de la receta en la olla de cocci贸n lenta y cocinar como se indica en la receta. Cuando vuelva horas m谩s tarde, levante la tapa para comprobar la temperatura y sirva la cena.
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No la abra.
Si levanta la tapa durante el tiempo de cocci贸n, se liberar谩 el valor acumulado y se incrementar谩 el tiempo de cocci贸n. Aseg煤rese de que la comida haya alcanzado la temperatura interna m铆nima segura antes de servirla.
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Coloque bien las capas.
Cuando cocine verduras en la olla de cocci贸n lenta, ponga las verduras m谩s duras y densas, como las papas, la calabaza de invierno, la col y el nabo al fondo, ya que all铆 est谩n m谩s cerca de la fuente de calor y pueden ablandarse. Las verduras delicadas, como el calabac铆n, el br贸coli, las espinacas y los guisantes, no aguantan horas de calor, por tanto, col贸quelos arriba o incorp贸relos despu茅s si la receta los incluye.
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Termine a punto.
El jugo de lim贸n o las hierbas frescas espolvoreadas al final de la cocci贸n har谩n que el sabor del plato destaque. Si a帽ade hierbas frescas (excepto el romero o la salvia) al comienzo de la cocci贸n pueden perder su sabor. Puede a帽adir hierbas secas al principio, ya que pueden soportar tiempos de cocci贸n m谩s largos.
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Tenga en cuenta las diferencias entre las ollas de cocci贸n lenta.
Los tiempos de cocci贸n lentos en las recetas suelen ser estimados. Una olla de cocci贸n lenta puede cocinar m谩s r谩pido que otra. Si la olla de cocci贸n lenta que est谩 utilizando es m谩s grande o m谩s peque帽a que la especificada en la receta, la comida puede cocinarse con m谩s lentitud o con m谩s rapidez de lo que indica la receta. Una receta est谩 lista si las verduras est谩n muy tiernas y la carne tiene una temperatura interna de 63聽掳C (145聽掳F), si las aves tienen una temperatura de 74聽掳C (165聽掳F), si la carne picada tiene una temperatura de 71聽掳C (160聽掳F) y si las cazuelas tienen una temperatura de 74聽掳C (165聽掳F).
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Ahorre en los cortes de la carne.
Los cortes de carne m谩s econ贸micos y m谩s duros se ablandan y se vuelven m谩s jugosos cuando se cocinan en olla de cocci贸n lenta. El truco es sellar o dorar la carne durante unos 5 minutos de cada lado en una sart茅n antes de a帽adirla a la olla de cocci贸n lenta. La caramelizaci贸n de la superficie de la carne intensificar谩 el sabor y ofrecer谩 un aspecto m谩s apetitoso cuando se sirva. Si necesita carne desmenuzada para una receta, por ejemplo, si prepara cerdo en tacos o a la barbacoa, no ser谩 necesario el paso de sellado adicional.
