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Comer demasiadas grasas saturadas puede aumentar el nivel de colesterol LDL (malo) en la sangre. Los niveles elevados de colesterol LDL en sangre aumentan el riesgo de padecer enfermedades card铆acas y accidentes cerebrovasculares.

驴Qu茅 son las grasas saturadas?

Normalmente las grasas saturadas son s贸lidas a temperatura ambiente.

驴Cu谩l es el efecto de las grasas saturadas sobre la salud?

Las grasas saturadas se encuentran en alimentos de origen animal, como carne de res, de cerdo y de aves de corral, productos l谩cteos enteros, huevos y aceites tropicales, como el de coco y de palma. Debido a que normalmente son s贸lidos a temperatura ambiente, a veces se denominan "grasas s贸lidas". Las grasas saturadas pueden causar problemas con los niveles de colesterol, lo que puede aumentar el riesgo de padecer cardiopat铆as. Reemplazar los alimentos ricos en grasas saturadas por opciones m谩s saludables (grasas insaturadas, como aceite de canola, de soya y de oliva) puede reducir el riesgo de enfermedades card铆acas.

驴Qu茅 alimentos contienen grasas saturadas?

Las grasas saturadas se producen de forma natural en muchos alimentos. La mayor铆a proviene de fuentes animales, como carne y productos l谩cteos, as铆 como de grasas tropicales como coco, palma y palmiste.

Algunos alimentos que contienen grasas saturadas son:

• Carne de res
• Carne de cordero
• Carne de cerdo
• Carne de aves de corral, especialmente con la piel
• Manteca de res
• Manteca de cerdo y crema
• Mantequilla
• Queso
• Helado
• Coco
• Aceite de palma
• Aceite de palmiste
• Algunos alimentos horneados y fritos

Recomendaci贸n de la AHA

La 91视频 recomienda que trates de seguir un patr贸n alimentario en el que menos del 6% de tus calor铆as totales provengan de grasas saturadas.

Por ejemplo, si necesitas unas 2,000聽calor铆as al d铆a, no m谩s de 120 deber铆an proceder de grasas saturadas.

Esto equivale a unos 13聽gramos o menos de grasa saturada al d铆a.聽聽

Ten en cuenta tu patr贸n de alimentaci贸n general. Aplica esta gu铆a general independientemente de d贸nde se prepare o consumas tu alimento:

• Equilibrar la ingesta de calor铆as con las calor铆as necesarias para alcanzar y mantener un peso saludable.
• Elige granos integrales, prote铆nas magras y vegetales, y una variedad de frutas y verduras.
• Limita la sal, el az煤car, la grasa animal, los alimentos procesados y el alcohol.

驴Cu谩les son las alternativas para reemplazar las grasas saturadas de los alimentos que consumo?

Como parte de un patr贸n alimentario general saludable para el coraz贸n, elige frijoles, legumbres, pescado o frutos secos para reemplazar parte de la carne que consumes. Si deseas consumir carne, elige carnes magras y de ave sin piel. Prep谩ralas sin a帽adir grasas saturadas ni trans. Come alimentos preparados con aceite vegetal l铆quido (siempre que no sean aceites tropicales).

Hay mucha informaci贸n contradictoria sobre las grasas saturadas. 驴Debo comerlas o no?聽聽

La 91视频 recomienda聽limitar las grasas saturadas a menos del 6% de las calor铆as totales. Las grasas saturadas se encuentran en la mantequilla, el queso, la carne roja, otros alimentos de origen animal y aceites tropicales. D茅cadas de estudios cient铆ficos han demostrado que las grasas saturadas pueden incrementar el colesterol 鈥渕alo鈥� y aumentar el riesgo de padecer enfermedades card铆acas.

Lo m谩s importante que debes recordar es el patr贸n alimentario general. Las grasas saturadas son solo una pieza del rompecabezas. Comer m谩s frutas, verduras y granos integrales es una de las maneras de seguir un patr贸n alimentario general saludable.

Siempre que escuches hablar de alguna dieta de moda o una teor铆a novedosa o peculiar sobre la alimentaci贸n, considera cu谩l es la fuente de esa informaci贸n. Las recomendaciones de la 91视频 en materia de alimentaci贸n se basan en un detenido an谩lisis de la evidencia cient铆fica m谩s reciente.