Grasas alimentarias
A pesar de ser un nutriente necesario en nuestras dietas, la grasa tiene muy mala fama. La gran preocupaci贸n es asegurarnos de no consumir demasiada grasa. Obt茅n toda la informaci贸n sobre las grasas alimentarias y c贸mo afectan a nuestra salud por exceso o por defecto.
驴Las grasas son necesarias para el cuerpo?聽聽
As铆 es. Las grasas alimentarias son esenciales para proporcionar energ铆a al cuerpo y favorecer el funcionamiento celular. Las grasas alimentarias tambi茅n ayudan al cuerpo a absorber algunos nutrientes y materiales de hormonas importantes.聽
驴Qu茅 tipos de grasas existen?
Hay cuatro grasas alimentarias principales:
Los cuatro tipos difieren en su estructura qu铆mica y sus propiedades f铆sicas. Las grasas saturadas y grasas trans tienden a ser m谩s s贸lidas a temperatura ambiente (como la mantequilla). Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas tienden a ser m谩s l铆quidas (como el aceite de canola).
Las grasas tambi茅n pueden afectar los niveles de colesterol del cuerpo de distintas formas. Una dieta alta en grasas saturadas y grasas trans eleva los niveles de colesterol malo (LDL, del ingl茅s 鈥淟ow Density Lipoproteins鈥�, lipo辫谤辞迟别铆苍补蝉 de baja densidad) en la sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un patr贸n alimentario saludable m谩s alto en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede reducir los niveles de colesterol malo.聽
驴Todas las grasas tienen la misma cantidad de calor铆as?
Cada gramo de grasa, sin importar el tipo, contiene 9聽calor铆as. Las grasas contienen m谩s energ铆a que los carbohidratos y las 辫谤辞迟别铆苍补蝉, que proporcionan 4聽calor铆as por gramo.
Consumir muchas calor铆as, independientemente de la fuente, puede hacer que una persona engorde o tenga sobrepeso. El consumo de niveles elevados de grasas saturadas o grasas trans tambi茅n puede provocar cardiopat铆as y ataques o derrames cerebrales. Los profesionales de la salud suelen recomendar que reemplacemos las grasas saturadas y las grasas trans por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, a la vez que tratemos de mantener una dieta nutricionalmente equilibrada.
驴Son saludables todos los alimentos que tienen una etiqueta que dice 鈥渟in grasas trans鈥�?
No necesariamente. Los alimentos etiquetados como 鈥�0% de grasas trans鈥� o cocinados con aceites 鈥渟in grasas trans鈥� pueden tener un alto contenido de grasas saturadas, las cuales incrementan los niveles de colesterol malo. Los alimentos 鈥渟in grasas trans鈥� tambi茅n pueden ser poco saludables en cuanto a su contenido general de nutrientes. Por ejemplo, incluso si carecen de grasas trans, los productos horneados pueden tener un alto contenido de az煤cares a帽adidos y un bajo contenido de nutrientes. Lee las etiquetas nutricionales, si est谩n disponibles, o la lista de ingredientes para comprender el panorama general.聽
驴Una dieta saludable puede incluir grasas?
Sin duda, comer alimentos con grasa forma parte de una dieta saludable. Para elegir grasas m谩s saludables que tengan altos niveles de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, consume lo siguiente:
- Aceites vegetales l铆quidos no tropicales (aceites de canola, soya, ma铆z, c谩rtamo, girasol y frutos secos) en lugar de grasas saturadas (mantequilla y aceite de coco y de palma)
- Productos l谩cteos con bajo contenido de grasas o descremados en lugar de l谩cteos enteros
- Carne magra de res o de ave sin piel, si comes carne聽
Recuerda equilibrar la cantidad de calor铆as que consigues de todos los alimentos con la cantidad de calor铆as que utilizas a trav茅s de la actividad f铆sica.聽
驴Adoptar una dieta m谩s saludable significa que debo dejar de comer mis alimentos favoritos?
Una dieta saludable puede incluir tus alimentos preferidos. Equilibra tus porciones y opciones para propiciar una forma general de comer saludable.
